สารก่อมะเร็ง - สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ

สารก่อมะเร็ง  กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผยผลการศึกษาพบสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ในอาหารประเภทแป้งที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูง เตือนผู้ที่ชอบรับประทานอาหารประเภทมันฝรั่งทอด ขนมปังกรอบ สารก่อมะเร็ง หมายถึง สาร วัตถุ นิวไคลด์กัมมันตรังสี หรือการแผ่รังสีใดๆ ที่เป็นตัวกระตุ้นที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงเสถียรภาพของจีโนม

สารก่อมะเร็ง คือ สาร รังสี หรือสิ่งต่าง ๆ ที่ได้รับโดยไม่คาดคิดจากการสัมผัส บริโภค สูดดม เข้าไปเป็นระยะเวลานาน  อ อ๊อด” เผยผลตรวจเบื้องต้น “ข้าว 10 ปี” จากโครงการรับจำนำข้าว เจอสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง เกิดจากเชื้อรา รอผลตรวจสอบสารในสัปดาห์หน้า

นอกจากอาหารปิ้งย่างเขม่าดำแล้ว อาหารที่ใช้ความร้อนสูง สารกันเสีย อาหารปนเปื้อนยาฆ่าแมลง ก็อาจมี สารก่อมะเร็ง ที่สามารถกระตุ้น มะเร็งลำไส้ใหญ่ ได้เช่นกัน  กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผยผลการศึกษาพบสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ในอาหารประเภทแป้งที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูง เตือนผู้ที่ชอบรับประทานอาหารประเภทมันฝรั่งทอด ขนมปังกรอบ